En guidad tur i fettdjungeln


Bildkällor: http://www.carlbyte.se/kakor.jpg  och http://www.mediabanken.se/MjolkbilenWebService/image.aspx?opvno=Vil%2BKyp4ZXBHznRbilMMDA%3D%3D&itype=jpg300p



I dag är det lördag. Många av oss unnar sig lite extra denna dag, men många av oss får tyvärr även en del ångest efteråt. Anledningen stavas F-E-T-T. 


Fett har fått en dålig klang i dagens samhälle. Det associeras med ord som övervikt, sjukdomar, onyttigt... Men fett är inte bara av ondo, inte alls. Fett är en viktig energikälla och vissa fetter är otroligt välgörande för oss människor. Det finns olika begrepp i "fettdjungeln" som jag tänkte reda ut i detta inlägg.




Mättade fetter :

Fett som är mättat  ökar det dåliga kolesterolet i våra kroppar. Det dåliga kolesterolet kan i sin tur leda till hjärt- och kärlsjukdomar. Det mättade fettet finns i produkter som: fet mjölk, fil/yoghurt, ost, smör/bregott, kakor, glass, grädde, choklad, cocos- och palmolja. Fett av det mättade slaget kommer mest från animaliska fetter, d.v.s. fetter  från djurriket men även från vegetabiliska fetter - fetter från växtriket. Endast 10 % av all energi vi får i oss bör komma från det mättade fettet.




Omättade fetter :

Bland omättade fetter räknas både de enkelmättade och fleromätade fetterna in. Båda hjälper till att sänka det dåliga kolesterolet. Det fleromättade fettet är dock mer effektivt eftersom de består av omega-3 och 6-fetter. Människans kropp är oförmögen att själv bilda dessa fetter och därför behöver vi få i oss dem via födan. Omega-3-fetter miskar risken för att drabbas av blodpropp, är bra för blodtrycket och har även en positiv inverkan på vår hjärna, medan Omega-6-fetterna sänker kolesterolvärdet.

Enkelmättat fett hittar vi i livsmedel som: Vegetabiliska oljor (främst raps- och olivolja), lätta varianter av smörgåsmargarin (såsom lätta/minilätta), flytande margarin baserat på rapsolja (ex. Milda Culinesse), nötter, mandlar och avocado.

Det fleromättade fetterna finns exempelvis i: Vegetabiliska oljor - främst solrosolja, linfröolja och sojaolja, lätta varianter av smörgåsmargarin, flytande margarin med solrosolja (ex: Becel), fet fisk som makrill, lax, ål, sill och strömming.




Transfetter :

Det finns en sorts fett som enbart är onyttigt för oss - transfettet. Detta är fett som bildas när flytande växtoljor härdas, d.v.s. görs hårdare för att produkterna ska få önskad konsistens och längre hållbarhet. När fett härdas, omvandlas det på kemisk väg från det nyttiga omättade fettet, till onyttigt mättat fett.  Om oljorna härdas fullt ut så förvandlas alla omättade fettsyror till mättade, men ofta så avbryts själva härdningen innan dess och det är då som transfetter bildas.

Dessa onyttiga transfetter höjer, precis som det mättade fettet, halten av det dåliga kolesterolet och minskar således även halten av det goda. (Det goda kolesterolet kallas för HDL-kolesterol) Detta kan leda till att man drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar och nya studier visar att transfetter ökar risken ännu mer än vad mättade fetter gör. Transfetter är till och med förbjudet i vissa länder i dag.

Av det transfettet som vi får i oss i dag kommer ungefär hälften från industriellt tillverkade livsmedel och hälften från mejeriprodukter och kött. På senare år har framställning av transfetter avtagit och det har skett en förbättring. Vi hoppas på ytterligare steg i rätt riktning.

För att undvika transfetterna ska du vara försiktig med exempelvis: kakor, chips, smör, grädde och ost.




Är i noga med vilka fetter som ni stoppar i er?

Kolhydrater


Bildkälla: http://www.goodness.co.uk/images/pasta.jpg



Vad är kolhydrater och vilken är skillnaden mellan de snabba och långsamma kolhydraterna? Vad gör de för nytta och varför behöver vi dem? Detta kommer jag att skriva om nu.


En kolhydrat är ett samlingsnamn för sockerarter (sk. sackarider) och kedjor av dessa. Kroppen förbränner kolhydrater lättare än vad den förbränner fett eftersom det går åt mindre syre än vid fettförbränning. Dock tänker jag inte redovisa ur kemisk synvinkel, utan ur ett vardagligt perspektiv.

Kolhydrater finns i många livsmedel som de flesta får i sig dagligen och är en en viktig energikälla för oss människor. Livsmedel extra rika på kolhydrater är exempelvis bröd, potatis, ris, pasta, frukt och flingor.

Huruvida en kolhydrat är snabb eller långsam, beror på hur snabbt de bryts ner i matspjälkningen. Snabba kolhydrater bryts således ner snabbt och långsamma mer långsamt.  En snabb kolhydrat ger snabb energi och en långam genererar en långsammare energikick, men en mer långvarig sådan.

Ett exempel är att om du äter en snickers, kommer du snabbt få mycket energi och kunna vara fysiskt aktiv, men energin kommer börja sina väldigt snart. Om du däremot laddar inför en aktivitet med en grov smörgås med hög fiberhalt, kommer du inte få den där direkta energikicken, utan den kommer sakta men säkert och varar länge.

Snabba kolhydrater finns i: Vitt bröd, vit pasta, vitt ris, potatis i olika former, frukt. kakor/godis/snacks, söta drycker m.m.

Långsamma kolhydrater finns i: Grovt bröd. fullkornspasta, råris/fullkornsris, kall kokt potatis m.m.

Alltså. De långsamma kolhydraterna är att föredra då de ger en längre mättnadskänsla och längre energiperiod. De långsamma kan vara bra om man snabbt behöver energi till en kortvarig aktivitet.

Jag anser att man gott kan kombinera snabba och långsamma kolhydrater. Till frukost kan du tillexempel äta en fiberberikad havregrynsgröt (=långsamma kolhydrater) och toppa denna med en klick frisk och söt äppelmos. Voilà - en bra start på dagen!

Vad är ett näringsämne?


Bildkälla: http://www.slv.se/upload/bilder/mat/kostrad/matcirkel.jpg


För att förklara vad ett näringsämne är kan man säga att det är ett kemiskt ämne som en organism, alltå en människa, behöver få i sig för att överleva/leva ett gott liv.

När man pratar om näringsämnen så tänker nog de flesta på kolhydrater, proteiner och fett. Detta är helt rätt, men även vitaminer, mineraler och spårämnen räknas som näringämnen. Ja, till och med vatten gör det, i vissa fall och jag framhäver ofta vikten av att få i sig tillräckligt mycket vatten varje dag.

Vatten, vitaminer samt mineraler & spårämnen, har alla sina egna specifika kategorier här i denna blogg. I denna kategori "Näringsämnen", kommer jag att skriva om kolhydrater, proteiner och fett.

Ett inlägg om kolhydrater och dess funktioner kommer inom kort.